在18世纪早期，咖啡被传教⼠们带⼊了哥伦⽐亚，直到20世纪早期得以不断发展。此时的咖啡⽣产已经⼏乎占到哥伦⽐亚咖啡出⼝的⼀半。 现如今，哥伦比亚已经成为世界上最⼤的咖啡⽣产国之一。

NFC(哥伦比亚国家咖啡⽣产者协会)不断提升本国咖啡产品地位，这个资金雄厚的官方协会由其50万成员所掌控。NFC对于咖啡农场主们的利益维护更倾向于咖啡产量，并非最⾼质量的咖啡⽣产。作为提升哥伦比亚咖啡的⼀份子，NFC创建了“Superemo特选级”和 “Excelso上选级”的分类。这种分类⽅法的依据是咖啡豆的⼤小而⾮质量，然而这种方式不能直观地追溯到咖啡的农场产区。

哥伦⽐亚咖啡有着丰富的⻛味可供选择，从浓郁巧克力⾹到如果酱般的甜果香应有尽有。